Scorini: Криза не позначається на вподобаннях
Розмова з власником бренду Scorini Caffe Punto - мережі торговельних точок-еспресо-барів продажу кави - Костянтином Корольковим
Які на Вашу думку корективи внесла криза на ринок кави, і чи змінилося ставлення покупців до споживання продукту?
Криза, звичайно, відобразилася на виробниках. Щоб "утриматися на плаву", одні піднімали вартість кави, інші, щоб утримати ціну, погіршували якість. Але не тільки криза в цьому році вплинула на ціну: справа в тому, що вона сильно підскочила у зв'язку з неврожаєм минулого року. Однак, наприклад, нам було легше - ми тільки в 2009-му почали виробляти каву, тому одразу ставили нову, актуальну на сьогоднішній день ціну.
Крім того, криза помітно позначилась на ринку HoReCa: продажі впали практично на 30-40%. Кафе, бари, ресторани втратили досить багато в цьому році, причому сильно вплинув ще й недавній грип.
Преференції споживачів при цьому, я вважаю, не змінилися. Людина, що віддає перевагу натуральній каві, ні за яких обставин не перейде на розчинну. За статистикою кількість прихильників натуральної кави по відношенню до любителів розчинного в нашій країні неухильно зростає, і в цьому році вона значно збільшилася. Незважаючи на кризу, люди не переходять на продукт гіршої якості.
Кошик
Додано до кошика
Актуально
Перейти в каталог
У Польщі можна успішно розвивати бізнес
Про шлях Кирила Валадкевича та його досвід відкриття власного бізнесу в Польші.
Навіщо аналітика ринку франчайзингу?
Якщо задумались над питанням «А для чого мені аналітика?», ось декілька метрик, які допоможуть зрозуміти навіщо вам це потрібно.
Франшиза пекарні «Сито»
Методом власних проб та пошуків ми сформували прибуткову бізнес-модель, що витримує економічну нестабільність і виклики сучасності.
«М`ясторія» в Івано-Франківську!
Влітку 2023 року «М`ясторія» оголосила про офіційний старт продажу франшизи, а 11 листопада вже презентувала перший заклад, відкритий спільно з...