Мистецтво одного напою

Вівторок
25.11.2008
Розмова з Ольгою Палій - власником бренду та ідеологом мережі кав’ярень "Золотий Дукат"
 

Якими є основні критерії успіху для кав’ярні?
Це залежить від того що мати на увазі під поняттям "кав’ярня". Під цим словом багато хто розуміє заклад на кшталт "фаст-фуду", такий собі демократичний ресторан, де крім кави, що зазвичай готується методом еспрессо, в асортименті крім іншого є й спиртні напої. Для нас кав’ярня - це заклад культури пиття кави, - це цілісна концепція, в якій нема місця алкоголю. Тут на на першому місці стоїть кава та її якість, а зі щойнообсмаженою кавою не в силі конкурувати жодна кава,що потрапляє на ринок від виробника.

Чи багатьом бажаючим купити франшизу "Золотого Дукату" доводилося відмовляти? Якими були основні причини відмови?
Відмовляти доводилося не раз. Побувавши у нашому закладі люди часто запалюються ідеєю "мати й собі таку кав'ярню", проте каменем спотикання найчастіше стає питання приміщення. Співпраця з орендодавцем є справою ризиковою і непевною, юридично слабо захищеною, тому вимагаємо наявності власного приміщення у привабливому місці.

Для прикладу був у нас випадок, коли орендодавець побачивши, як наш франчайзі досить успішно реалізовував проект, повідомив про значне збільшення орендної плати.

Теж дуже часто трапляється що люди не розуміють самого поняття франчайзингу — на їхню думку ми забезпечуємо приміщенням, оформлюємо його, і надаємо в готовому вигляді франчайзі, який пізніше має нам відраховувати частину своїх прибутків.


популярне на форумі

Нова франшиза: Doshi Doshi

Доброго дня підкажіть будь ласка, до кого можна звернутися сприводу франшизи?

1 коментар
остання 01.08.2023
Формат TAKE AWAY для магазинов суши

Не с проста объявления «куплю магазин суши» сейчас можно все чаще услышать, как от начинающих,...

1 коментар
остання 28.05.2021
Taco Bell собирается в Россию

Хочу эту франшизу

1 коментар
остання 19.04.2018
Тайрай: франчайзинг со вкусом Востока

Давай откроем этот бизнес в Беларуси.

1 коментар
остання 06.10.2016
Как открыть суши-бар. Бизнес-план.

Полезная информация

1 коментар
остання 16.04.2016
Собственный сэндвич-бар с FreshLine

Впервые побывал в фреш-лайне весной прошлого года и с тех пор хожу сюда чуть ли ни каждую неделю...

2 коментар
остання 18.02.2016
Макдональдс в цифрах

Интересная информация. Я люблю Макдональдс, хотя и не очень полезно

1 коментар
остання 27.01.2016
Символ немецкого фастфуда Curry Wurst

Где бы взять 40 тыс долл.? В Днепропетровске возле жд вокзала отличное заведение! . .еда,...

1 коментар
остання 13.10.2015