Мистецтво одного напою

Якими є основні критерії успіху для кав’ярні?
Це залежить від того що мати на увазі під поняттям "кав’ярня". Під цим словом багато хто розуміє заклад на кшталт "фаст-фуду", такий собі демократичний ресторан, де крім кави, що зазвичай готується методом еспрессо, в асортименті крім іншого є й спиртні напої. Для нас кав’ярня - це заклад культури пиття кави, - це цілісна концепція, в якій нема місця алкоголю. Тут на на першому місці стоїть кава та її якість, а зі щойнообсмаженою кавою не в силі конкурувати жодна кава,що потрапляє на ринок від виробника.

Чи багатьом бажаючим купити франшизу "Золотого Дукату" доводилося відмовляти? Якими були основні причини відмови?
Відмовляти доводилося не раз. Побувавши у нашому закладі люди часто запалюються ідеєю "мати й собі таку кав'ярню", проте каменем спотикання найчастіше стає питання приміщення. Співпраця з орендодавцем є справою ризиковою і непевною, юридично слабо захищеною, тому вимагаємо наявності власного приміщення у привабливому місці.

Для прикладу був у нас випадок, коли орендодавець побачивши, як наш франчайзі досить успішно реалізовував проект, повідомив про значне збільшення орендної плати.

Теж дуже часто трапляється що люди не розуміють самого поняття франчайзингу — на їхню думку ми забезпечуємо приміщенням, оформлюємо його, і надаємо в готовому вигляді франчайзі, який пізніше має нам відраховувати частину своїх прибутків.