Віденські булочки: погляд зсередини

Новий франчайзинговий бекерай "Віденскі булочки" відкрився минулого місяця, 2 липня, в Києві. Розташований заклад неподалік від метро Палац Спорту на вулиці Еспланадній.

"Ми відкрилися в сезон відпусток і середину особливо спекотного літа", - відзначає франчайзі Жанна Нужненко. - "З досягнень я вже з упевненістю можу говорити про стабільність відвідування та наявність постійних клієнтів. Ми націлені на більше і сподіваємося стати улюбленим місцем для більшої кількості відвідувачів. Думаю, осінь покаже, чи все зробили ми для цього".

Розглядати можливість відкриття пекарні по франчайзингу співвласники-франчайзі почали за 9 місяців до запуску. Відкрити свій бекерай їм вдалося за 3 з половиною місяця з моменту підписання договору оренди. До рішення організувати власний бізнес підприємців підштовхнуло народження дитини, плани мати велику сім'ю і велике бажання мати гнучкий графік роботи одночасно з розширенням рівня відповідальності. Жанна Нужненко розповіла, що ще під час отримання своєї фінансової освіти їй подобалася ідея розвитку бізнесу по схемі франчайзингу.

Новий франчайзинговий бекерай "Віденські булочки" у Києві

"До вибору франчайзера ми підійшли ґрунтовно: оцінили існуючі на ринку України пропозиції за схемою франчайзингу. Франчайзинг від ТМ "Віденські булочки" виявився для нас найбільш оптимальним з точки зору балансу обсягу і термінів окупності інвестицій. До того ж, на мій погляд, існуючим бекерай "Віденські булочки" вдалося перенести на наш ринок західний підхід: відмінну якість продукції, чітку спеціалізацію, гідний рівень обслуговування", - вважає Жанна Нужненко. - "Якщо ж говорити не в цифрах, нам дуже хотілося робити щось приємне людям, що несе тепло і затишок будинку, що дає гарний настрій і відчуття польоту. Свіжий, смачний і здоровий хліб, спечений саме для тебе, справжній французький круасан вранці - це така приємна частина нашого життя".

Бренд "Віденські булочки", що належить ТОВ "Колос-ЛТД", існує на українському ринку з 1997 року. Мережу франчайзингових бекерай компанія почала розвивати в кінці минулого року. Зараз заклади працюють у таких містах, як Київ, Донецьк, Луганськ, Ялта, Львів, Миколаїв. У столиці на сьогоднішній день відкрито 7 закладів під ТМ "Віденські булочки", 2 з яких працюють по франчайзингу.

"У подібному форматі "кафе-пекарні" працюють ще кілька мереж. Але, в цілому, ринок ще дуже далекий від насичення. В нас є бажання відкрити ще не один заклад подібного формату. До того ж, ми дуже уважно розглядаємо нові пропозиції ринку франчайзингу. Це дійсно гарна можливість розвивати в Україні проекти, які стали успішними в багатьох країнах світу і зробити свій внесок в процес євро- і не тільки інтеграцію", - впевнена Жанна Нужненко.