Днями мережу Subway в Росії очолив Джон Оуен - колишній віце-президент із стратегічного планування компанії McDonald's. Роботі в цій компанії менеджер присвятив 32 роки свого життя. Працювати в McDonald's Дж.Оуен почав в 1979 році. В 2011 відкрив власну консалтингову компанію Owen&Associates. На новій посаді він замінить Кевіна Грехема, який керував російською мережею, починаючи з 2008 року.

Ще задовго до приходу нового керівника Subway запланувала відкрити в Росії 535 нових ресторанів протягом року. Частину нових ресторанів відкриють франчайзі, з якими компанія вже співпрацює. На сьогодні Subway і McDonald's конкурують як в Росії , так і на міжнародному ринку. Зараз в РФ працює 290 ресторанів Subway та 314 закладів McDonald's.

Наприкінці 2011 року Subway оголосила про свій вихід в Україну. Як повідомили в центральному офісі компанії, перші ресторани в нашій країні повинні були з'явиться вже навесні. Subway мала намір знайти вУкраїні партнера, який зможе взяти на себе близько половини загальних витрат на розвиток мережі та матиме змогу підтримувати її фінансовий баланс.

В травні 2011 року в мережі Scorini з'явився новий формат: у Житомирі відкрилася кав'ярня-піцерія. Керівництво компанії прогнозувало першому закладу окупність в термін від 18 до 24 місяців. Проте, вже за перших півроку кав'ярня-піцерія обслужила на 30% більше від запланованої кількості клієнтів. "Досвід роботи перших закладів під ТМ "Scorini сімейна" показав, що кав'ярня-піцерія може окупити вкладення вже за 12 місяців, - розповідає власник концепції Scorini Констянтин Корольков. - Тому сьогодні ми змінили планований термін окупності для наших потенційних франчайзі. Він становить від 12 до 18 місяців".

Щоб відкрити заклад під ТМ "Scorini сімейна", необхідно володіти інвестиціями в розмірі від 480 тис. грн Паушальний внесок становить 60 тис. грн. Площа ресторанів коливається в межах 120-150 м², проте франчайзер не відкидає можливості відкриття закладу в приміщеннях від 100 м².

В меню кав'ярень-піцерій: напої на основі еспрессо, кава, чай, свіжа випічка, а також - страви італійської кухні. "Завдяки розширеному асортименту "Scorini сімейна" чудово підходить як для ділових зустрічей, так і для сімейного відпочинку, - стверджує Констянтин Корольков. - За своєю концепцією заклад нагадує маленький італіський ресторанчик: піца готується у всіх на очах, відвідувачів обслуговують офіціанти".

На сьогодні мережа Scorini об'єднує 14 точок Scorini Caffe Punto, 8 Scorini Espresso Bar і чотири "Scorini сімейних". До кінця 2012 року планується відкриття ще не менше 10 закладів.

Незабаром у Варшаві очікується відкриття закладу McDonald's, який зможе приймати до 5 тис. клієнтів на день, але назвати це рестораном буде не цілком коректно, оскільки він буде розташовуватися в фан-зоні біля Палацу культури, і виглядатиме як 12 кас з більше ніж сотнею персоналу. У новому закладі не можна буде сісти, оскільки вся їжа продаватиметься на винос. Урочисте відкриття закладу відбудеться за день до початку Євро-2012, 7 червня, і закінчить свою роботу відразу ж після завершення чемпіонату. Площа фан-зони біля Палацу спорту становить 120 тис. м² і може помістити близько 100 тис. фанатів. Частина з них відвідає нетиповий McDonald's. Всього в Польщі працює на сьогодні 138 власних та 146 франчайзингових закладів McDonald's.

Цікаво те, що компанія має намір закрити заклад одразу ж після завершення свята, а не передавати його в управління партнерам. Адже, як відомо, франчайзі McDonald's ніколи не відкривають ресторани самостійно. Компанія бере цю справу на себе, після чого ще пів року здійснює управління рестораном. А партнер протягом цього часу повинен пройти всі щаблі кар'єрної драбини у McDonald's, починаючи від роботи прибиральника. На це франчайзі відводиться близько 9 місяців.

В березні цього року McDonald's оголосила про відкриття франчайзингових ресторанів на території Росії. Два тижні по тому McDonald's підписала договір франчайзингу з ТОВ "Развитие рост", що входить в "Росінтерс Ресторанс Холдинг". Згідно з цією угодою франчайзер відкриватиме партнерські точки в транспортних вузлах.

Що стосується України, то при наявності більш ніж 70 закладів, McDonald's франчайзинг поки що не практикував, хоча у всьому світі за цією схемою працюють більше 80% закладів бренду. Як стверджують у компанії, поява франчайзингової пропозиції McDonald's можлива лише тоді, коли економічна ситуація в Україні стане більш стабільним, а законодавство - передбачуванішим.

Компанія Pellini, яка входить у п'ятірку лідерів італійського ринку кави, планує розвивати в Україні мережу кав'ярень. Про це повідомив офіційний імпортер торговельної марки в Україні, Торговий дім Gocce del gusto. Заклади працюватимуть у трьох форматах: Bisness, TOP та VIP. До кінця року компанія планує відкрити три власні кав'ярні, які презентуватимуть всі вище вказані формати. За словами представника в Україні, зараз ведуться переговори з потенційними франчайзі, які мають намір відкрити в нашій державі до 50 закладів під ТМ Pellini. В залежності від особливостей оформлення, розмір інвестицій, необхідних для відкриття кав'ярні, становитиме до $80 тис.

Розвиток франчайзингової мережі кав'ярень має важливе стратегічне значення для збільшення обсягів продажу продукції Pellini в Україні. Церез власні та партнерські заклади компанія планує реалізовувати до 50% всієї кави. Крім цього, завдяки наявності цих інструментів, Торговий дім Gocce del gusto хоче збільшити річний збут продукції з 6 тон в рік в 2011 році до 30 тон в 2012.

Pellini - не перший іноземний бренд, що замахнувся на розвиток мережі кав'ярень по франчайзингу на вітчизняному ринку. Досі подібні намагання закінчувалися невдачами. Так, в 2010 році в нашій країні припинила роботу латвійська мережа кав'ярень Double Coffee, що володіла на той момент в Україні десятьма власними і трьома франчайзинговими закладами. Згодом діяльність була відновлена ​​за ініціативою українського підприємця, який повністю узяв на себе відповідальність за розвиток мережі. Інша компанія австралійського походження, Gloria Jean's Coffee, змушена була припинити діяльність власних закладів через складність дотримання стандартів бренду на території Україні. Що стосується Starbucks, то на нього українці чекають ще з 2009 року, коли газета "Коммерсант Украина" пообіцяла його пошановувачам відкриття кав'ярень на території України. Проте ні тоді, ні після нової хвилі сподівань, спричиненої появою в 2011 році сторінки Starbucks Ukraine в соціальній мережі Facebook, компанія подібні наміри не підтвердила. Чи стане Pellini успішним кавовим франчайзером? Як вітчизняний ринок зреагує на нову пропозицію, побачимо згодом!

Поки в Росії McDonald`s займається впровадженням франчайзингової схеми співпраці, а в Польщі та Україні - готує свої заклади до "Євро-2012", в центральному офісі корпорації очікують на важливу кадрову зміну. 67-річний Джим Скіннер, який нині є генеральним директором McDonald`s, виходить на пенсію. Його посаду займе операційний директор корпорації Дон Томпсон. Передача повноважень відбудеться 1 липня цього року.

Кар'єра Джима Скіннера в корпорації McDonald`s розпочалася 41 рік тому. З листопада 2004 року він приступив до обов'язків генерального директора. Одразу ж після приходу на цю посаду Джим Скіннер ініціював впровадження нової стратегії розвитку McDonald`s: так званий "Plan to Win". Компанія переорієнтувалася на покращення якості та розширення асортименту своєї продукції, переставши, натомість, концентруватися на активній експансії зовнішніх ринків. Як стверджують у McDonald`s, після приходу Дона Томпсона до влади в компанії, сильних змін в її стратегії не відбудеться.

Наприкінці березня компанія переформатувала суші меню своїх кав'ярень. "Ми значно розширили асортимент продукції, а також змінили його поліграфічне оформлення, - розповів порталу Franchising.ua директор мережі кав'ярень "Шоколадниця" Вадим Височин. - Після цього нововведення продажі суші в кав'ярнях "Шоколадниці" зросли на 15%".

Ще одна новинка "Шоколадниці" - це великодні паски. Починаючи з 9 квітня аж по сам Великдень в кав'ярнях мережі продаватимуться пасхальні куличі з цукатами, сухофруктами, ізюмом, горіхами та лимонною цедрою.

Проте розвиток компанії "Шоколадниця" в Україні стосується не лише вдосконалення асортименту. Франчайзер залучає нових партнерів та відкриває власні кав'ярні. Так, наприкінці березня в Одесі, в бізнес центрі "Мега Сіті", відкрився ще один франчайзинговий заклад. "Це вже друга кав'ярня у місті, - розповідає Вадим Височин. - До кінця року в Одесі з'явиться ще один партнерський заклад, а в Києві відкриються 3 власні". На сьогодні мережа "Шоколадниці" об'єднує 13 закладів в Києві, Сімферополі та Одесі. З них 3 працюють на умовах франчайзингу.

До того як прийти до ідеї організації власного бізнесу, я отримала досвід роботи в міжнародних компаніях в області фінансів та управління проектами. Народження дитини, плани мати велику сім'ю і велике бажання мати гнучкий графік роботи одночасно з розширенням рівня відповідальності підштовхнуло мене до рішення почати свою справу.
Ще під час отримання фінансової освіти мені подобалася ідея розвитку бізнесу по схемі франчайзингу. Переваги для мене завжди були очевидними. По-перше, це унікальна можливість отримати знання про специфіку галузі завдяки досвіду інших людей.

Дуже важливу роль грає відчуття великого бек-офісу за плечима. Коли у тебе є підтримка в особі франчайзера і його команди, для оцінки і запуску бізнесу не потрібно шукати окремо маркетолога для визначення оптимального місця розташування, технолога для розробки концепції та меню, фахівця з підбору необхідного технологічного устаткування, ще одну людину, що спеціалізується на запуску проекту, яка знає що, в якій послідовності і коли, HR-менеджера, здатного професійно оцінити потреби в персоналі, провести необхідні тренінги і т.д. І, звичайно ж, рекомендації. Для підвищення показників ефективності дуже важливо запустити бізнес в найкоротші терміни. В цьому випадку, поради від інших франчайзі і франчайзера істотно поліпшують фінансові показники ефективності проекту.

Єдиний момент у франчайзингу, якого я трохи побоююся - репутація мережі в цілому залежить від роботи кожного із закладів, що в неї входять. І формування лояльності покупців - це процес тривалий, тонкий та вимагає величезної уваги з боку абсолютно всіх франчайзі. Завдяки франчайзинговій співпраці ми змогли відкрити наш бекерай за 3,5 місяця з моменту підписання договору оренди. Звичайно, маючи сьогоднішній досвід, цей термін не здається таким вже нереальним. Більше того, є розуміння, що і як могло б істотно прискорити процес запуску пекарні. Але я впевнена, без активної участі та підтримки команди нашого франчайзера ми не змогли б відкрити бекерай такого рівня в досягнуті терміни.

Результати продажів у 2011 році не дуже сильно змінили ситуацію на ринку. Місцями в рейтингу найбільш дохідних американських франшиз помінялися лише Burger King ($ 8,4 млрд) та Wendy's ($ 8,5 млрд). Subway, який у всьому світі займає лідируючі позиції в сфері громадського харчування, в Сполучених Штатах значно поступається мережі McDonald`s за прибутковістю. Так, в 2011 році сукупні продажі McDonald`s в США склали $ 34,2 млрд, тоді як Subway - $ 11,4 млрд, що в три рази менше. На третьому місці з показниками $ 9,8 млрд опинився Starbucks.

В Україні поки що жодна п'яти перерахованих мереж не пропонує підприємцям франчайзинг. Проте найбільш ймовірним є те, що першою розвиток по франчайзингу почне компанія Subway. Ще в грудні 2011 міжнародний лідер громадського харчування заявив про те, що веде переговори з потенційним мастер-франчайзі в Україні. Відкриття перших ресторанів компанія планувала навесні цього року.

Корпорація Starbucks відкрила перший фреш-бар під торговельною маркою Evolution Fresh. Заклад розташовується у містечку Бельв'ю, що в штаті Вашингтон. Як стверджує бренд-менеджер компанії Starbucks на ринку Цетральної та Східної Європи Ізабелла Вінсзтан, протягом року бар зі свіжими соками відкриється також у Сіетлі.

Головною позицією в меню Evolution Fresh є свіжі та бутильовані соки з фруктів та овочів. Крім цього в закладах мережі можна покуштувати й іншу здорову їжу: вівсяну кашу, салати, супи, в тому числі й вегетаріанські.

Права на торговельну марку корпорація отримала в минулому році, коли за $ 30 млн придбала компанію виробника соків Evolution Fresh. Ізабелла Вінсзтан говорить, що поки що рано говорити про вихід концепції на ринки інших країн. Зараз Starbucks тестуватиме нові заклади, а потім вирішуватиме, яким чином може розвиватися мережа. Як стверджує головний виконавчий директор Starbucks Говард Шульц, він розраховує, що кожна торговельна точка щороку даватиме прибуток у розмірі $ 1 млн в рік.

В Україні на Starbucks чекають ще з 2009 року, коли газета "Коммерсант Украина" пообіцяла пошановувачам торговельної марки відкриття кав'ярень на території України. Нова хвиля сподівань надійшла наприкінці 2011, коли в соціальній мережі Facebook з'явилася офіційна сторінка Starbucks Ukraine, а на сайтах з пошуку роботи були опубліковані вакансії управляючих Starbucks в Дніпропетровську, Києві та Львові. Сама компанія цю інформацію спростувала.

Відома у всьому світі американська мережа фаст-фудів під ТМ McDonald’s оголосила про пошук партнерів для відкриття франчайзингових ресторанів на території РФ. На російському ринку компанія працює вже понад 20 років. Протягом цього часу в різних куточках країни з'явилося більше 300 ресторанів McDonald’s. Та, незважаючи на те, що близько 80% закладів мережі в світі працюють на умовах франчайзингу, до сьогодні в Росії ще не було жодного.

Застосувати систему франчайзингу на російському ринку компанію спонукали успіхи таких конкурентів, як Burger King і Wendy’s. Обидві торговельні марки активно використовують франчайзинг для розширення своїх мереж на території РФ. Так, компанія "Шоколадниця", яка є франчайзинговим партнером Burger King в Росії, починаючи з 2009 года відкрила 30 франчайзингових закладів, а "Венрус Ресторанна Група", котрій належить мастер-франшиза ресторанів Wendy’s, оголосила про свій намір відкрити на протязі 10 років 180 закладів та інвестувати в цей проект більше $ 130 млн.

Першими франчайзинговими партнерами McDonald’s в Росії можуть стати підприємці із західного Сибіру. Зараз компанія розглядає можливість відкриття ресторанів у Томську, Новосибірську та Барнаулі. Будівництво кожного закладу потребує інвестицій у розмірі $ 4-5 млн, ще $ 1,2 партнер повинен буде інвестувати в обладнання та інформаційні системи закладу.

Компанія "СТЕВІЯСАН", яка займається розвитком франчайзингової мережі під ТМ "Корисна Кондитерська від СТЕВІЯСАН", працює на українському ринку з 1993 року. Продукція, яку пропонує компанія, виготовляється на основі екстрактів рослини стевії - натурального природного підсолоджувача. Вже понад 4 роки торговельна марка "Корисна Кондитерська" представлена в невеликих торговельних точках та кіосках з однойменною назвою. "В жовтні 2011 компанія відкрила в Голосіївському районі міста Києва перший магазин-кафе під ТМ "Корисна Кондитерська від СТЕВІЯСАН", - розповіла порталу Franchising.ua pr-менеджер компанії "СТЕВІЯСАН" Тетяна Волкодав. - Зараз ми ведемо переговори з підприємцями з різних регіонів. Найближчим часом плануємо відкрити нові франчайзингові точки".

Вся продукція компанії "СТЕВІЯСАН", у тому числі й шоколад, не містить цукру. "Виготовленням солодощів на основі стевії за нашою рецептурою займається компанія АВК, - розповідає Тетяна Волкодав. - Ця рослина економічно вигідна, адже для виробництва її потрібно в 2 рази менше, ніж цукру. Крім цього, екстракт наділений багатьма корисними властивостями: він нормалізує тиск, травлення та слугує добрим імуностимулятором".

Своїм партнерам "Стевіясан" пропонує три варіанти співпраці: острівок у ТЦ (5-10 м²), окреме приміщення в ТЦ (від 15 м²) та стаціонарний магазин-кафе з окремим входом (близько 60 м²). Паушальний внесок становить 15 тис. грн, сума початкових інвестицій, залежно від формату точки, коливається від 32 тис. грн. Середній термін окупності бізнесу - від 6 до 12 місяців. Як вважають у компанії "Стевіясан", найбільш затребуваним на українському ринку є на сьогодні формат магазину-кафе. "Наші заклади користуються популярністю у молодих мам. В "Корисній Кондитерській" їхні діти можуть покуштувати корисних для здоров'я солодощів, адже наша продукція не містить пальмової олії та виготовлена на основі какао-масла і какао-бобів, - стверджує Тетяна Волкодав. - Крім цього, маленькі відвідувачі дуже люблять наш логотип, на якому зображені зайчики. Тому дорослі вже неодноразово зверталися до нас із пропозицією проводити в закладі дитячі свята. В перспективі плануємо також ввести мастер-класи з виготовлення цукерок".

Компанії, яка займається розвитком мережі крамниць-кафе під ТМ "Львівська майстерня шоколаду", 3 роки. В жовтні минув рік з моменту відкриття першого франчайзингового закладу в Житомирі. На сьогодні в країні діють 4 партнерські крамниці-кафе, та укладені угоди про відкриття ще двох. Крім Житомиру франчайзі працюють також в Івано-Франківську, Ужгороді та Києві. "В нашої компанії дуже жорсткі вимоги до приміщення, в якому відкривається франчайзинговий заклад. Воно навіть ззовні повинно передавати нашу атмосферу, а це - атмосфера 18-19 століття, - розповіла порталу Franchising.ua менеджер з розвитку франчайзингу "Львівської майстерні шоколаду" Лілія Єршова. - Відповідно, ми висловлюємо до наших партнерів прохання підшукати будинок із старовинним фасадом. Він повинен бути лише кам'яний. Щодо інших вимог, то територія крамниці повинна займати не менше 100 м². Ця площа є оптимальною для того, щоб показати весь асортимент нашого магазину та влаштувати кав'ярню, де відвідувачі можуть спокійно попити гарячого шоколаду та кави".

На сьогодні в планах компанії - охопити всю країну. "Наразі ми орієнтуємося на обласні центри, тому що вони є для нас потенційно важливими, - розповідає Лілія Єршова. - Проте не відкидаємо можливість відкриттів і в невеличких містах. Так, зараз ми сподіваємось на співпрацю з Маріуполем. Це місто, хоч і не обласний центр, однак в ньому спостерігається значний потік туристів, чим воно нас, власне, і зацікавило".

Бізнес під ТМ "Львівська майстерня шоколаду" вимагає інвестицій в розмірі від $ 60 до $ 100 тисяч. Однак ця сума може змінюватися залежно від площі приміщення та його стану. Окупається заклад в період від 1 до 1,5 року.

Компанія Best Restaurant System (BRS), якій належить мережа з 19 авторських ресторанів на території Криму, займається на сьогодні розвитком франчайзингової мережі під ТМ "Вареничная "Победа". Це перша власна концепція, яку компанія реалізовує на умовах франчайзингу. Раніше BRS розвивала франчайзингові мережі "Піца "Челентано" та "Potato House". Обидві торговельні марки належать компанії Fast Food System. "Вареничная "Победа" представлена на сьогодні 2 власними ресторанами у Севастополі та 5 франчайзинговими в Києві. "Розвиваючи мережу ми не збираємося концентруватися лише на столиці та інших великих містах, - розповіла порталу Franchising.ua керівник проекту франчайзингу ТМ "Вареничная "Победа" Надія Лазарєва. - Компанія цілком припускає можливість відкриття ресторанів ТМ "Вареничная "Победа" в містах з кількістю населення від 400 тис. чоловік, а в окремих випадках, - навіть у менших. Адже підприємцю, який бажає долучитися до мережі, видніше, якою популярністю користуватиметься концепція в його місті".

Особливостями дизайну приміщення та характерним меню ресторани "Вареничной "Победы" нагадують радянські кафе. "Цільова аудиторія наших закладів досить широка, - стверджує Надія Лазарєва. - Це люди старшого віку, в яких відвідини ресторану викликають приємні спогади, студенти, які хочуть поспілкуватися у незвичній атмосфері, туристи, які прийшли в пошуках вражень, і просто поцінювачі домашньої кухні".

Для того, щоб відкрити ресторан під ТМ "Вареничная "Победа", необхідно володіти інвестиціями в розмірі не менше € 120 тис. "Якщо заклад знаходиться у місці з активним потоком людей, інвестовані у проект гроші повертаються протягом 1 - 1,5 року, - стверджує Надія Лазарєва. - В іншому випадку окупність настає за 2,5 - 3 роки".

Johnny Rockets Licensing Corporation, яка розвиває однойменну мережу закладів швидкого харчування у всьому світі, зареєструвала в Україні свої торговельні марки. 10 січня компанія отримала свідотцтво, яке засвідчує її авторське право на товарні знаки. Для розвитку мережі фаст-фудів Johnny Rockets використовуватиме схему франчайзингу.

На ринку швидкого харчування компанія Johnny Rockets працює з червня 1986 року. На сьогодні мережа об'єднує близько 300 франчайзингових закладів, що знаходяться у США та ще 16 країнах світу.

Нещодавно в ТРЦ "Україна", що в Харкові, почав працювати фуд-корт під ТМ BurgerCLUB. Це вже друга точка мережі у місті. Проте особливість нового закладу в тому, що на його території розміщений CoffeeCLUB – невелика міні-кав'ярня. "Ми вирішили встановити цей додаток тому, що знаємо: українці полюбляють поспілкуватися за чашечкою хорошої кави, - розповіла порталу Franchising.ua менеджер з розвитку мережі BurgerCLUB Оксана Дендеря. - Позитивно зреагували на нововведення не лише наші клієнти, але й франчазі. Адже тепер ми можемо запропонувати їм не лише традиційний формат стаціонарного закладу або фуд-корту, але й інші додаткові варіанти для отримання прибутку".

Нещодавно мережа BurgerCLUB поповнилася новими закладами в Києві, Ялті, Харькові та Черкасах. Був відреставрований найперший ресторан мережі у Полтаві. Найближчим часом очікується відкриття ще як мінімум 3-4 закладів в Україні та 2 в Росії. Також компанія активно працює над розробкою нового меню. Мережа ресторанів ТМ BurgerCLUB налічує на сьогодні 28 франчайзингових закладів в Україні та 9 в Росії.

Компанія, якій належить концепція ТМ Royal Burger, працює на українському ринку з 2010 року. Рішення розвивати мережу по франчайзингу було прийняте цього року. Власний заклад мережі знаходиться в Івано-Франківську, а перший франчайзі компанії нещодавно почав працювати в Ужгороді. Перед тим, як вийти на загальнонаціональний рівень, Royal Burger має намір охопити західний регіон. "Найбільш пріоритетними для відкриттів для нас на сьогодні є такі міста, як Львів, Чернівці, Рівне, Хмельницький тощо, - розповів порталу Franchising.ua менеджер з розвитку мережі ресторанів швидкого харчування ТМ Royal Burger Вадим Гальчак. - Спершу ми плануємо розвинути мережу на Заході країни, а вже потім зайнятися інтенсивним пошуком партнерів в інших областях". Зараз компанія веде переговори з потенційними франчайзі з Мукачева та Запоріжжя. Заклади під ТМ Royal Burger будуть з'являтися у містах з кількістю населення від 90 тис. чоловік.

Основний сегмент кухні ресторанів Royal Burger складають бургери, піца, свіжі салати, курячі роли та пиво. Проте у закладах мережі можна скуштувати також українського борщу, курячого бульйону тощо. "Формуючи концепцію ресторанів Royal Burger ми аналізували політику інших фаст-фудів і намагалися почерпнути те найкраще, що в них було, - розповідає Вадим Гальчак. - А оскільки в нас також представлені й страви вітчизняної кухні, вийшов такий собі європейський фаст-фуд з українським нахилом". З 2011 року компанія ввела в структуру ресторанів міні кавярню Royal Coffee та кімнати для дітей.

Своїм партнерам Royal Burger пропонує два формати співпраці: стаціонарний заклад, який потребує інвестицій у розмірі $40.000 та фуд-корт, розрахований на $35.000. Паушальний внесок на сьогодні відсутній, а роялті становить 2 відсотки від продажів та починає виплачуватися з третього місяця. Термін окупності проекту становить від 6 до 12 місяців залежно від формату та місця розташування закладу.

Компанія, якій належить концепція "ПиЛли еЛли", 4 роки працює на українському ринку франчайзингу. Першою франчайзинговою пропозицією була мережа магазинів "Банк пива". Перша піцерія під ТМ "ПиЛли еЛли" відкрилася 1,5 роки тому у Хмельницькому. На сьогодні в місті працюють два власні заклади. Франчайзингова піцерія найближчим часом відкриється у Львові. Пріоритетними містами для компанії на сьогодні є обласні центри.

Для приготування піци в закладах мережі використовується піч на дровах. "Ми застосовуємо автентичну систему випічки піци, що зародилася в Неаполі, - розповів порталу Franchising.ua власник ТМ "ПиЛли еЛли" Ігор Ковильник. - Піца випікається при температурі 500 градусів, тоді як вітчизняні заклади практикують 200. Процес випікання займає близько 40 секунд". Для приготування соусу для піци використовуються продукти, привезені з Італії. Як стверджує власник торговельної марки, коли заклад відвідують гості з цієї країни, кажуть, що піца на смак точно така, як у них на батьківщині.

Щоб відкрити піцерію під ТМ "ПиЛли еЛли", необхідно володіти інвестиціями у розмірі від 40 до 60 тис. доларів. Паушальний внесок становить 7 тис. доларів, роялті - 3% від валового продажу.

Country Chicken в 2012 році зосередить сили на розвитку бренду в Росії. Рік тому компанія розглядала український ринок як пріоритетний та активно шукала партнерів-франчайзі у нашій країні. Проте, як повідомила фахівець компанії з міжнародних відносин Світлана Калілець, Country Chicken найближчим часом не має наміру відкривати представництво в Україні. Варіант пошуку мастер-франчайзі компанія не розглядає, проте, як стверджують представники Country Chicken, заявки з України поступають регулярно.

Російські підприємці прихильно поставилися до франшизи Country Chicken. За рік діяльності на ринку в країні відкрилося 17 франчайзингових фаст-фудів, які працюють у всіх 7 федеральних округах.

Country Chicken - це концепція здорового фаст-фуду родом з Австралії. Компанія Country Chicken працює на ринку, починаючи з 1994 року. На сьогоднішній день мережа об'єднує більше 450 франчайзингових підприємств в таких країнах як Австралія, Нова Зеландія, Самоа, Тонга, Індія, Фіджі та Росія.

Наприкінці листопада компанія запропонувала своїм клієнтам взяти каву з собою. Новинка одразу набула широкої популярності: пройшло тільки два місяці після її появи, а продажі вже збільшилися на 600%. "Розробляючи акцію "кава з собою", ми не ставили собі за ціль значне збільшення прибутків. Головною нашою метою було залучення нової цільової аудиторії, - розповів порталу Franchising.ua директор мережі кав'ярень "Шоколадниця" Вадим Височин. - Каву з собою беруть в основному студенти та офісний персонал, який поспішає на роботу. Популярна акція і під час ланчу". Всього у межах пропозиції клієнту пропонується 5 напоїв: американо, капучіно, лате, какао та карамельне капучіно, які можна придбати за ціною від 14 до 20 грн.

Проте coffee to go - не єдине нововведення компанії "Шоколадниця" в Україні. Спільно з "Жіночим Журналом" мережа популяризує європейську традицію "підвісити" каву: оплатити чашку напою тому, хто прийде до кав'ярні після вас.

У зв'язку із наближенням "Євро-2012" компанія збільшує кількість посадочних місць у столичних закладах, налагоджує внутрішню та зовнішню англомовну комунікацію в кав'ярнях та вводить пивне меню для вболівальників. "Зараз ми ведемо переговори з метою отримання права на ретрансляцію матчів чемпіонату, - розповів Вадим Височин. - Для зручності перегляду в тих закладах, в яких немає телевізора, плануємо повісити як мінімум 2-3 плазмові екрани".

Сьогодні під ТМ "Шоколадниця" працює 12 кав'ярень на території України. В цьому році компанія має намір відкрити 3 нові заклади в Києві та 1-2 франчайзингові в Одесі.

Новий заклад під ТМ New York Street Pizza на 57 посадочних місць з'явився 25 січня в Донецьку. Це вже третя піцерія у місті, проте компанія не планує на цьому зупинятися. "Найближчим часом у шахтарській столиці запрацюють ще два франчайзингових заклади, - розповів порталу Franchising.ua генеральний директор компанії ТОВ "Нью-Йорк Піца" Роман Головатий. - Всі піцерії в Донецьку належать різним партнерам. Особливість нашого бізнесу в тому, що він потребує постійного нагляду. Франчайзі досить складно слідкувати одразу за кількома закладами, а тому партнер, зазвичай, не відкриває багато піцерій".

У 2011 році мережа піцерій New York Street Pizza поповнилася новими закладами в Донецьку, Сумах, Артемівську та Івано-Франківську. Крім цього компанія зазнала суттєвих внутрішніх змін. "Ми значно розширили асортимент, і тепер в нашому меню можна зустріти такі пропозиції, як хрустке філе, паста, стеки тощо, - розповідає Роман Головатий. - Також рік ознаменувався кадровими змінами, які продовжуватимуться й у 2012. В цьому році планується значне розширення мережі, а для того, щоб ретельно координувати діяльність партнерів в регіонах, потрібне збільшення персоналу компанії".

Незабаром відкриються нові заклади в Макіївці, Рівному, Червонограді, Києві та Білій Церкві. На сьогодні мережа налічує вже більше 30 закладів громадського харчування, більшість з яких - франчайзингові.